Corso Abilitante SAB (Somministrazione Alimenti e Bevande)
Il corso SAB è il percorso formativo obbligatorio per ottenere il requisito professionale necessario all’apertura di un’attività di vendita e somministrazione di alimenti e bevande. Il programma è strutturato per fornire all’aspirante imprenditore le conoscenze fondamentali in materia di legislazione commerciale, fiscale e, soprattutto, igienico-sanitaria, garantendo che l’attività operi nel pieno rispetto delle norme a tutela della salute pubblica.
L’ottenimento dell’attestato SAB è una condizione imprescindibile per la presentazione della SCIA (Segnalazione Certificata di Inizio Attività) presso il Comune di competenza, a meno che il soggetto non possieda già requisiti professionali equipollenti (titoli di studio specifici o esperienza pregressa documentata).
Aree di Apprendimento e Competenze Tecniche
Il programma didattico copre i pilastri fondamentali per la gestione corretta e legale di un pubblico esercizio:
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Igiene e Sicurezza Alimentare (HACCP): Studio dei rischi biologici, chimici e fisici legati agli alimenti. Approfondimento sul sistema di autocontrollo basato sui principi HACCP e sulle norme di conservazione e manipolazione dei cibi.
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Legislazione Sociale e Commerciale: Normative che regolano l’apertura degli esercizi pubblici, contrattualistica del lavoro e responsabilità civile e penale dell’esercente.
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Gestione Aziendale e Fiscale: Elementi di contabilità, regimi fiscali, marketing e tecniche di vendita applicate al settore della ristorazione.
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Sicurezza sul Lavoro: Obblighi previsti dal D.Lgs. 81/08 relativi alla prevenzione dei rischi per la salute dei lavoratori nel contesto specifico dei locali di somministrazione.
Valore Legale e Sbocchi Imprenditoriali
La qualifica SAB è valida su tutto il territorio nazionale ed è il titolo necessario per intraprendere diverse carriere nel settore dell’accoglienza e del commercio:
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Apertura di Imprese di Ristorazione: Bar, ristoranti, pizzerie, pub, fast-food e bistrot.
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Attività di Commercio Alimentare: Supermercati, negozi di ortofrutta, macellerie, enoteche e vendita di integratori o prodotti confezionati.
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Gestione di Attività Ricettive con Somministrazione: Hotel, agriturismi e b&b che offrono servizi di ristorazione oltre al pernottamento.
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Somministrazione nelle Associazioni: Circoli privati e associazioni culturali che prevedono un’area bar interna.
Caratteristiche del Percorso e Certificazione
Il corso è progettato per garantire una preparazione solida, orientata al superamento dell’esame finale previsto dalle normative regionali.
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Modalità: Fruizione tramite piattaforma e-learning con accesso a materiali didattici multimediali, manuali tecnici e dispense aggiornate.
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Supporto: Assistenza didattica per il chiarimento di aspetti normativi complessi e burocratici.
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Esame e Abilitazione: Svolgimento di una prova finale (scritta e/o orale) di fronte a una commissione regionale, culminante nel rilascio dell’attestato abilitante alla somministrazione.